第91章 书归正传(第1/2 页)

善于创造的四九城人也对此做出了改良，那就是用北方的大豆腐代替原本的臭豆腐，然后再炸好的豆腐块上，淋上一层用青豆腐乳为主要原材料调制的料汁。

加上一些蒜汁，葱花香菜和炸的香香的辣椒油，别说还真有另外一种风味儿!

书归正传。

何雨柱从碗柜里拿出需要的东西，其实也没别的，就大豆腐和臭豆腐乳这两样。

至于葱花香菜还有蒜汁，何雨柱家里还真没有……别看何雨柱是厨子，但是家里调味的还真不多。

谁让他现在有了空间了呢!

想吃什么,做什么从空间里随取随用，方便的很。

而且自己就是在食堂上班的，在食堂做点自己家吃的，用点盐啊酱油，调料都是顺手的事情，谁也不会说什么……

这也就导致现在这油炸臭豆腐做的不是那么完美了，至少何雨柱是这么觉得的，没有葱花香菜和蒜汁的臭豆腐怎么说也是缺了点什么,不说缺少灵魂吧，但至少灵魂是不完整的!

点着炉灶，起锅烧油。

等待油温升高的过程中，何雨柱顺手把豆腐切成六七毫米厚的厚片，大小吗，三到四厘米见方吧!

毕竟太大了不好下口，太小了容易炸过火了……豆腐切好，趁着还有时间，何雨柱又调了一个料汁。

用温水把臭豆腐泻开捣碎成汁，然后里边放盐给个合适的底口，用筷子沾了沾汁水尝了一下，咸淡正好。

然后，就等着油温升高准备炸豆腐块。

油温升到六成热，开始下锅炸，因为豆腐上有水分，水分还挺足，所以不能一下子全放锅里，得一块一块的放，要不飞溅的油点子绝对会让您体验一下什么是麻子……

没一会，半斤多的豆腐炸好了，出锅装盘，何雨柱在上边淋上料汁，又浇了一些辣椒油。

然后出了厨房，至于灶里的火，何雨柱没有管，因为现在灶里没有多少柴，用不了半个小时，那火就得息了。

锅里的油现在温度还很高，何家没有合适的家伙事，根本装不下这么多的热油。

最主要的还是这用过的油最好不要和生油一起使用，怎么说也影响下一次做菜的品质和味道。

除非这热油能再一次炸点什么,直到彻底不能用了为止……

出了厨房门的何雨柱猛然间又念叨一句：“真踏马怪了，前一秒还在家呢，现在又来馆子里了!

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