第197章 美食家(第2/2 页)
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原料的季节性，不时不吃，除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择，原料的最佳部位 。
粤菜味道讲究清、鲜追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
粤菜着名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、清蒸石斑鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、鱼香茄子煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、梅菜扣肉、盐焗鸡等。
在上海南京路上，主要餐馆多为粤人所开，永安、先施、新新、大新四大百货公司均为粤人所开，均附设高档餐厅。
从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上力压群雄，上海滩名人大佬为其子摆的婚宴，即席设于�
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