第23章 请客吃饭(第2/2 页)

做法比较简单。材料有提前准备好的新鲜的大虾，适量的葱和姜，料酒，生抽，老抽，白糖，醋和盐。云秋雨将洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，挑去虾线，然后把虾尾用剪刀剪去硬的部分；锅中放油，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮；放入葱、姜煸炒出香味，然后加6汤匙料酒、3勺生抽、少许老抽，然后沿锅边淋半勺醋、1大勺的白糖、一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水；最后大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅。厨师们对云秋雨的厨艺也都很赞赏，一边欣赏的同时，手里的锅铲也没停。云秋雨擦了擦手，“还有什么菜没做的？”

“你再做一个避风塘炒蟹和白灼秋葵吧，剩下的交给我们。”“好吧。”

把蟹掀壳去掉腮和内脏，大卸八块之后在切面处撒一些干淀粉；锅里热油，把蟹炸熟捞出；锅中油倒出留一点底油，加入面包糠，小火慢炒至微黄，加入油蒜酥；混合后加入椒盐、辣椒圈，翻炒后加入炸好的螃蟹；翻炒均匀后撒上葱花装盘，油蒜酥是切碎的蒜头慢火炸至金黄色就行。至于白灼秋葵就比较简单了。秋葵洗净去蒂，冷水下锅加入少许盐，几滴食用油，大火煮开后2分钟捞出。调酱汁，小米辣切小段，大蒜切末装入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、芝麻和适量纯净水，搅拌均匀。最后秋葵装盘，淋上调好的酱汁即可。

看菜准备的差不多了，云秋雨来到大厅，看人基本上都到了正聊着天。秦霄贤看到云秋雨过来了，上前拉过她的手把她带到德云社众角儿前打招呼。有认识云秋雨的，有不认识的，大家打过招呼后云秋雨看他们已经把大厅的桌子摆好了就和秦霄贤说：“菜已经差不多了，我让厨师把菜端出来。”

厨师们把菜送出来，摆在桌子上。云秋雨和秦霄贤招呼大家坐下。“开饭吧。”

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